Тушенка с мясом

Крупно режем сало и на сковородку на медленный огонь топиться. Тут же режем мясо кусочками. 3-4см и посыпаем специями. Мои на фото. Даем настояться.

Пока топится сало, чистим лук, морковь и шинкуем капусту. Капусту в большую емкость, сверху крупно трем морковь, можно добавить репу. Слегка присаливаем и перчим душистым перчиком капусту, мнем слегка перемешивая. Отставляем.

К этому моменту сало достаточно поджарилось и натопилось. Добавляем огонь до среднего и по нагреву закладываем мясо. Обжариваем, в перерывах шинкуем лук, крупно. После первого перемешивания сверху кидаем лук и продолжаем обжаривать. Еще раз перемешиваем с луком и засыпаем капусту.

В стакан наливаем 150 мл. воды, куда добавляем пол ч. л. Сахара соли и пол ст. л уксус. Я использую яблочный. Растворяем и выливаем в сковороду. Пока капуста тушится, шинкуем произвольно кабачок, я пересыпаю его пряными травами. Пол кабачка, отставляем настояться. На капусту кладем 3 ложки том. пасты., можно и кетчуп, экспериментируйте. Я в качестве пробы использовал дижонскую горчицу в зернах. Блюдо еще богаче показало вкус. На фото.

Перемешиваем капусту, чем меньше жидкости, тем чаще мешаем. Когда жидкость вся испарится можно добавить масло подсолнечное. Самое время насыпать кабачки. Перемешиваем. Блюдо почти готово, запах жареной капусты сигнал о готовности. Еще 5-7 минут и выключаем огонь.