Хычины с сыром

В кефир добавить соду и отставить на пять минут.Смешать муку с солью, влить кефир и замешать эластичное тесто, разделить его на 6 комочков и раскатать в форме лепешки по диаметру сковородки.

Сыр натереть на терке, разделить на 6 частей и каждую часть выложить на лепешку и защипнуть, размять мешочек ладонью и раскатать, диаметром до 20 см.

Жарить на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, затем складывать в стопку, смазывая маслом сливочным как блины.

Соус следует приготовить заранее, чтобы он настоялся:раздавить чеснок, добавить соль чуть-чуть и мелко порубленную зелень (у меня любят с кинзой, но можно укроп или петрушку) Хычины перед подачей разрезать крестом на 4 части (Хыч- переводится как крест) и вкушать горячими, макая в соус. Приятного всем аппетита и Счастливого Рождества!