Лимонный взрыв🍋

В глубокой посуде взбить сливочное масло комнатной температуры и сахар.

В масляную смесь добавить яичные белки, ванилин и молоко, взбить до однородной массы.

Во взбитую массу вмешать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

В конце добавить цедру и хорошо перемешать.

Готовое тесто разложить по формочкам и выпекать в разогретой до 170’с духовке около 30-40 минут до румяного цвета.

Пока выпекаются сами кексы приготовим лимонный курд. В жаропрочной емкости смешиваем яичные желтки, сок лимона и сахар.

Емкость с массой ставим на водяную баню. (Важно, ставьте емкость уже в кипящую воду, иначе будете долго ждать нагрева). Постоянно помешивая нагреваем массу до загустения. Может показаться, что масса не густеет- ждите. По консистенции должна быть похожа на заварной крем. У меня это занимает около 15 минут.

В загустевшую массу добавляем сливочное масло и продолжая помешивать растворяем его.

Как только получили однородный гладкий крем, снимаем с бани. Даём немного охладиться.

Как только все готово, перекладываем курд в кондитерский мешок и украшаем им кексы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!