Ванильные капкейки с ягодной начинкой

Тесто готовится быстро, поэтому сразу включите разогреваться духовку.

В миску разбить яйцо, всыпать сахар и ваниль, размешать венчиком до однородности.

Сухие ингредиенты смешать, просеять. В другой емкости смешать кефир и раст.масло. Чередуя, в 2-3 этапа ввести в яичную массу то сухие, то жидкие продукты. С помощью венчика добиться однородности без комочков. Тесто разлить по формочкам или бумажным капсулам, заполняя их на половину. Выпекать при 170°С 20-25 минут. Готовые капкейки оставить остыть.

Начинка: в сотейник выложить ягоды, сахар и крахмал, поставить на средний огонь. Помешивая лопаткой, проварить 3-5 минут до загустения. Сверху вырезать в центре капкейков углубления и наполнить начинкой.

Крем: в миске смешать сах.пудру, холодные сливки и сыр, взбить миксером по нарастающей скорости, начиная с минимальной. Долго не взбивайте, иначе крем расслоится. Нужна однородная устойчивая консистенция. С помощью насадки и кондитерского мешка сделать кремовые шапочки на капкейках. Украсить по желанию кондитерскими посыпками или ягодами.