Дрожжевые блины. Идеальный вкус

Подогреваем молоко до тёплого. Добавляем дрожжи, сахар, соль, размешиваем венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Добавляем муку (можно в муку сначала добавить немного жидкой смеси, размешать, чтобы не было комочков, а потом долить остальную жидкую смесь из молока, сахара, дрожжей) Вбиваем яйца, вымешиваем. В последнюю очередь вливаем растительное масло.

Ставим ёмкость с тестом в тёплое место, закрываем крышкой (если это кастрюля) или полотенцем минут на 40. Через 40 минут тесто поднимется, запузырится, значит готово! Не размешиваем его, не осаживаем.

Сковородку раскаляем на огне, смазываем растительным маслом или салом (я люблю смазывать кусочком сала), набираем половником или большой ложкой тесто и выкладываем на сковородку. Оно достаточно густое, не льётся, как у обычных блинов. Выпекаем с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Пузырьки лопаются, получаются дырочки.

Каждый блин после выпечки щедро смазываем растопленным сливочным маслом и складываем стопкой. Я это делаю кисточкой или ложкой. А бабушка, помню, смазывала пёрышками, связанными между собой ниткой. Когда горка блинов готова, накрываем сверху миской и полотенцем, чтобы не остыли.

Из этого количества теста у меня обычно получается 13- 14 блинчиков. Диаметр сковороды - 20 см. Получаются вкусные, лёгкие, пористые, с особым вкусом, дрожжевые блины. Их подают со сметаной, мёдом, вареньем, икрой. В общем, с чем угодно! Вкусной Масленицы вам!

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!