Аварский пышный хинкал

Муку, соду и соль соединить в миске, влить простоквашу (или кефир) и замесить тесто. Накрыть его и оставить "отдохнуть" на 15 минут. Раскатать тесто в лепешку толщиной 0,6-0,7 см. Разрезать его на небольшие квадратики или ромбики.

Посолить мясной бульон, довести до кипения, а затем опустить в него заготовки по 5-6 шт., перемешать и накрыть крышкой. Как только бульон закипит и поднимется пена, открыть крышку, помешать и опять закрыть.

Бульон снова закипел, достать один хинкал, проверить его на готовность. На разломе хинкал должен выглядеть вот так! Если готов, вынимаем его с помощью шумовки и быстро протыкаем зубочисткой несколько раз или вилкой — один раз, чтобы хинкал не затвердел и не потемнел. Затем отправить в бульон следующую партию ромбиков.

Подавать к столу блюдо нужно с соусом из сметаны и чеснока и с кусочками отварного мяса, запивать бульоном. Приятного аппетита!

Если вам понравился мой рецепт - подписывайтесь на меня! 🙂