Сметанный торт Йогурт - смородина

Конфи : ягоды я брала замороженные, их предварительно нужно разморозить. Ягоды кладём в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Перемешиваем, доводим до кипения и измельчаем блендером. Поварить минуты 2. Выключить плиту и оставить остывать. Тем временем желатин разводим в холодной воде и подогреваем до 40-50 градусов. Когда ягоды остынут примерно до 50 градусов вводим желатин, перемешиваем и выливаем в форму.

Я использую кондитерское кольцо, вниз ставлю дно от разъёмной формы и застилаю пищевой плёнкой. Далее конфи убираем в морозилку. Диаметр конфи должен быть меньше диаметра бисквита на пару см. Я использую форму 16 см

Бисквит: все ингредиенты смешать, печь 50-60 минут при 170 градусах. Форма у меня 18 см. Полностью остудить бисквит, обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Перед сборкой нарезать на 3-4 коржа

Крем: холодный йогурт и сливки поместить в дежу миксера, добавить пудру и взбить до плотного состояния.

Сборка : корж + крем + корж + конфи (по краям делаем бортики из крема) + крем + корж.

Оставить для пропитки на 6-8 часов в холодильнике. Далее можно украсить на свой вкус.