Рисовая запеканка с яблоками

Для начала отварим рис в воде или молоке. Я всегда варю рис не до конца, отключаю огонь, накрываю крышкой и он "доходит до готовности сам". Рис охладить.

Очистить яблоки, нарезать их на тонкие пластины. Изюм промыть.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахара до посветления и увеличения в объёме. Желтки вмешать в остывший рис. Хорошо взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбитые белки порционно вмешать в рисовую массу.

Форму устелить промазанным пергаментом. Выложить половину рисовой массы, разложить яблоки, изюм. Яблоки присыпать сахарной пудрой. Покрыть оставшейся рисовой массой и запекать в разогретой духовке до 180 градусов 40 минут. Запеканка получается высокая, пышная и сочная. Очень вкусно подавать со сметаной, но можно и с вареньем, сиропом, мёдом, ягодным соусом... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА🍽