Шоколадный маршмеллоу

Замочить желатин, затем распустить его на водяной бане и оставить в тёплой воде, растопить на водяной бане шоколад и оставить в тепле чтоб не застыл. В сахар добавить воду и поставить на тихий огонь, растворить весь сахар, затем довести до кипения и снять с огня. В сахар тонкой струйкой ввести желатин при этом взбивая на малых оборотах, через минуту включить сильные обороты.

Взбивать около 10 минут, до твёрдых пиков, масса должна быть густой, а след от венчика не растекаться, а рисунок оставаться, затем добавить шоколад и перемешать до однородности.

Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить массу и разровнять, сверху прикрыть пищевой плёнкой в контакт, тоже смазанную маслом и убрать в холодильник на 3 часа. Вытащить из формы, нарезать на порционные куски и обвалять их в присыпке.