Хлебушек пшенично - ржаной, рецепт - проще не бывает!

В миске смешать муку, соль, дрожжи, добавить воды, перемешать лопаточкой (у меня - деревянная) и всё!!! Тесто не вымешиваем, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 - 12 часов для брожения, при комнатной температуре! (Я ставила на ночь, утром пекла).

Тесто хорошо поднимается, делается воздушным, пузырчатым (не густое), стол щедро припудрить мукой, выложить на него тесто, придать форму прямоугольника (руками) и сложить конвертиком.

Далее, в любую миску, разложить любое вафельное или х/б полотенце, щедро посыпать мукой и хлебушек переложить швом вниз для расстойки на 1 час, хлебушек укрываем краями этого же полотенца. Через 1 час хлеб перекладываем на противень, застеленный пергаментом (просто перевалить), по желанию, сверху сделать надрезы.

Противень с хлебом ставим в разогретую до 230* духовку, а ниже в глубокий противень наливаем воды для пара, так печём минут 25, затем противень с водой убираем и печём до румяной корочки (я с водой не заморачивалась, температуру тоже смотрите по своей духовке). Хлебушек получается ооочень вкусный с хрустящей корочкой и мягкий внутри!