Выпечка Хлеб

Хлеб пшеничный со льном

Name: Хлеб пшеничный со льном
Ingredients: Для опары:; Стартер (у меня ржаной); Вода; Мука пшеничная в/с; Лен:; Семена льна; Вода; Для теста:; вся Опара; весь Лен; Вода; Мука пшеничная в/с; – 8 г Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#игры Хлебушек получается очень нежный, с мелкопористым воздушным...

7 часов

Ингредиенты

Для опары:
Стартер (у меня ржаной) 50 г
Вода 165 г
Мука пшеничная в/с 165 г
Лен:
Семена льна 45 г
Вода 50 г
Для теста:
вся Опара
весь Лен
Вода 150 г
Мука пшеничная в/с 300 г
– 8 г Соль 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Вечером готовим опару: смешиваем закваску (стартер) с водой, добавляем муку, накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре на ночь.

Утром заливаем семена льна водой, добавляем соль, оставляем на 40 минут для набухания при комнатной температуре.

К опаре добавляем воду, перемешиваем, добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Оставляем на 40 минут на аутолиз при комнатной температуре.

Через 40 минут добавляем лен к основному тесту, хорошо вымешиваем. Перекладываем в смазанную растительным маслом емкость, накрываем сверху пленкой (пленку обязательно с внутренней стороны смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало), оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время 3 раза делаем растягивание-складывание теста.

Через 2-3 часа перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму. Закрываем сверху пленкой, оставляем при комнатной температуре для расстойки. Тесто увеличится почти в 2 раза.

Духовку разогреваем до 250 градусов (режим «верх и низ»). Отправляем хлеб в духовку. 10 минут – 250℃, 20 минут - 200℃, 30-40 минут – 150-160℃. Достаем хлеб из формы, остужаем на решетке. Резать и пробовать хлеб лучше полностью остывшим, хотя устоять очень сложно. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!