Булочки мультизерновые

Дрожжи засыпать в теплую воду и тщательно размешать. Выдержать 10 минут для активации. Засыпать туда же все составляющие, кроме муки, тщательно перемешивая. Затем постепенно подсыпать муку, сначала перемешивая ложкой, а потом рукой. В конце замеса выложить тесто на подпыленный стол и продолжить работу с тестом (не более 5 минут). Тесто должно быть мягким и слегка липким. Выложить его в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и поставить в тепло.

Через час поднявшееся тесто слегка обминаем, взвешиваем, чтобы определить вес одной булочки(у меня по 76 г - 12 штук), формуем их и выкладываем на противень на лист для выпечки для окончательной расстойки на 20 минут под полотенцем.

Духовку разогреваем с водой при 230℃ в течение 10 минут. Затем температуру понижаем до 220℃, а воду оставляем. Булочки сверху сбрызгиваем из распылителя и ставим в духовку на 15 минут. Воду убираем, температуру понижаем до 200℃ и продолжим выпечку еще 10 минут. Проверяем на сухую спичку. Есть можно слегка приостывшими, приятного аппетита!

Работа над ошибками. Не стала делать надрез на булочках перед духовкой, они меня наказали. И слабо обмяла тесто перед формовкой.