Пасхальные кексы

В глубокую миску вбиваем яйца и добавляем сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре. Взбиваем при помощи миксера 3-4 минуты до однородности. В зависимости от качества сливочного масла и степени его размягчения оно может разойтись полностью или собраться кусочками - переживать не стоит, оно дойдёт до однородности после следующего шага.

В масляно-яичную смесь добавляем соль, сахар, ванилин, сметану и разрыхлитель для теста. Взбиваем венчиком или миксером 1-2 минуты до однородности.

Постепенно вводим муку, продолжая работать миксером. В результате должно получится густое тесто, однородное и без комков.

Раскладываем тесто по формочкам (если используете железные формы, смажьте их растительным маслом). Наполняем формы на 2/3 объёма, оставляя место на рост теста.

Ставим в холодную духовку, выставляем 180 градусов и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой - если она выходит сухой из теста, значит, выпечка готова.

Пока кексы остывают, готовим сахарную глазурь: взбиваем охлажденный белок до побеления, но не до пиков, постепенно вводим сахарную пудру и ванильный сахар. Покрываем шапочки глазурью при помощи кулинарной кисточки.

Украшаем выпечку декоративной посыпкой и даём застыть глазури.