Белый хлеб с маленьким секретиком 🤫

В миску вливаем кефир с водой. Добавляем сахар и все хорошо перемешиваем. Добавляем 200 г просеянной муки. Перемешиваем.

Далее постепенно добавляем еще 200г муки и соль. И маленький секретик🤫. 3 ст. л. муки заварим горячей водой. Воды надо взять около 4 ст. л., чтобы тесто было как на оладики, лениво сползало с ложки. Оказывается, это делается для того, чтобы изделие долго не черствело. Прочитала в техкарте по выпечке батонов на производстве.

Это заварное тесто вмешаем в основное. И после, по чуть- чуть, вмешиваем муку. У меня ушло 500 г. Видно мука была очень сухая. Вы смотрите по своей муке. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом быть мягким и хорошо держать форму.

Далее вводим масло и месим около 15 минут. Растягивая, ударяя о стол, и т.д. Хорошо вымешанное тесто - залог вкусного хлебушка.

Формируем шар и убираем на расстойку на 5 часов. Через 2 часа делаем обминку.

Дальше, формируем хлебушек. Я испеку кирпичик и попробую сделать маленькую булку. Посмотрим, что выйдет😀. Накрываем полотенцем и убираем на расстойку.

Перед выпечкой на булке сделала разрез лезвием. И смазала весь хлебушек теплой водичкой.

Духовку разогреть до 200°С. Вниз поставить миску с кипятком. Выпекаем хлеб 7 минут с паром, потом миску убираем, духовку немного проветрим (30 сек). Температуру снизить до 190°С. И выпекать еще 35 минут. Если сильно зарумянивается, прикрыть фольгой.

Остужаем на решетке. И можно наслаждаться вкусным хлебом!

Если хлебушек не смазывать водой или маслом или крахмальным кисельком, после духовки, то корочка получается хрустящей. Очень вкусный мякиш. Пробуйте, не пожалеете. Буду рада фотоотзову. Если что не понятно, пишите рада буду ответить!