Домашний дрожжевой хлеб 🍞

Готовим опару, для этого нагреваем 1/2 части воды до 38 С и всыпаем дрожжи, половину сахара и 2 ст. л.. муки.

Затем все аккуратно перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в тёплом месте на 20 минут подходить.

Для теста, просеиваем муку и делаем «вулканчик».

Затем подогреваем кефир и оставшуюся воду до 33 - 38 С.

▪Вливаем в муку тёплую воду, засыпкам оставшийся сахар, соль и растительное масло.

Затем добавляем тёплый кефир и поднявшуюся опару, и все хорошо перемешиваем.

Тесто вымешиваем непрерывно в течение 15 минут, затем смазываем маслом форму и оставляем тесто на расстойку.

Расстойка теста проходит в течение 2 часов в тёплом месте, за это время у вас тесто поднимется в 3 раза.

Затем необходимо слегка обмять тесто и подготовить формочки.

Формочки, в которых будем выпекать хлеб смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой (лучше кукурузной).

Затем на 1/3 заполняем формочки тестом и сверху также присыпкам кукурузной мукой, накрываем полотенцем и оставляем на 45 - 60 минут подходит в тёплом месте.

Подошедший хлеб мы отправляем в разогретую до 220 - 250 С духовку, предварительно острым ножом или кухонными ножницами сделав незатейливые узоры на хлебушке.

Если у Вас есть Пекарский камень, то духовку Вы разогреваете вместе с ним и когда отправляете хлеб выпекаться, то вниз ставите ёмкость с водой, тогда у вас хлебушек равномерно пропекается.

Готовый хлеб достаём и немного даём остыть в формах, затем я его выкладываю на подставку и накрываю полотенцем до остывания и отправляю в хлебницу на хранение (но скажу по секрету, он не успевает долго храниться 🙈🙈🙈).

Домашний, хрустящий, ароматный хлебушек ещё слегка горячий, особенно обожаю корочку с кружкой парного домашнего молока, что может быть прекраснее в этом мире. 🥰

Приятного аппетита!!! 💖