Овощная запеканка

Очищаем кабачок от кожуры, натираем на крупной тёрке и убираем в сторону, чтобы дать время выделению воды.

Лук очищаем, режем на квадратики и отправляем на сковородку с растительным маслом.

Когда лук принимает золотой оттенок, добавляем грибы нарезанные удобной для вас формы.

Минуты через 2-4 солим и добавляем специи (по вкусу). Хорошенько перемешиваем, делаем умеренный огонь и добавляем сливочное масло. После того как сливочное масло растает, тушим минуты 3-4 и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты. Затем снимает с огня и выкладываем в форму для запекания.

Сливаем воду из миски с натертым кабачком, а затем берём кабачок в руку и хорошенько выжимаем над раковиной, чтобы максимально убрать всю жидкость.

Натираем сыр на крупной тёрке и перемешиваем кабачок, сыр, яйца и специи по вкусу.

Выкладываем массу из кабачка, сыра и яиц на грибы и ставим в духовку на 180 градусов до готовности.