Мягкий сыр с грецкими орехами

Возьмите сотейник или кастрюлю и влейте в неё молоко и кефир, перемешайте и поставьте на огонь.

Нагревайте до полного отделения белка от сыворотки, это происходит достаточно быстро. Примерно когда температура достигает 70-75 градусов (не доводите до кипения, а тем более не кипятить).

Как только вы увидели чёткую зернистость творога, выключаем огонь. Накройте крышкой и дайте постоять около 15 минут.

На сухой сковороде слегка подсушите и подзолотите орехи, при желании добавьте семена подсолнечника. Долго поджаривать не нужно, иначе орехи будут горчить. Снимите их с огня и уберите в сторону.

Возьмите мелкое сито или марлю и отцедите всё, нужно отделить творог от сыворотки.

Выкладываем творог в отдельную миску, добавьте орехи и семечки и посолите, всё хорошо перемешайте.

Возьмите дуршлаг или любую ёмкость с дырочками на дне и застелите её марлей. Выложите творожную массу, придавливая и выравнивая ложкой. Прикройте всё сверху краями марли и поставьте сверху груз.

Всю эту конструкцию уберите в холодильник на 8-12 часов. Приятного аппетита!