Жингялов Хац

В просеянную муку добавьте, воду, соль и растительное масло. Замесите гладкое, однородное, мягкое тесто и уберите его в пакет на 30 мин.

Зелень переберите и удалите грубые стебли. Промойте, просушите и мелко нарежьте. ❗Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. Пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению.

Тесто разделите на равные части и скатайте из них шарики.❗Накройте их полотенцем, чтобы не заветрились. В отдельную чашку отложите начинку, примерно на 2 порции. Добавьте в неё по вкусу соль, специи, 1-2 ст. ложки растительное масло и перемешайте. ❗Всю начинку сразу не солите, чтобы зелень не дала сок.

Шарик теста раскатайте в тонкий пласт. Выложите начинку, её должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объёме, оставляя с краёв по 2-3 см. Поднемите края к середине и защепните. Обжарьте на среднем огне на сухой сковородке с двух сторон до румяного цвета.