ПП Птичье молоко

В первую очередь нам нужно распустить желатин в 100 мл молока комнатной температуры. Оставляем его на несколько минут для набухания, а сами тем временем отделяем белки от желтков, нам в этом рецепте нужны только белки. Желатин уже сильно набух и теперь его нужно нагреть до того состояния пока все частички не растворяться, доводить до кипения не нужно.

В белки добавляем щепотку соли, чтобы они лучше взбивались и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахар или сахарозаменитель и повышая скорость взбивания. Как только вы взобьете белки до крепких пиков можно добавлять желатиновую массу и продолжить взбивать миксером на средних оборотах. Так же для цвета, я решила добавить буквально одну чайную ложку размороженных ягод черники. Цвет получился совсем не такой, как я ожидала, но как минимум необычно. Все, масса готова.

Теперь подготовим посуду у меня стеклянная форма 22 х 12 см. Полностью обтянуть её пищевой плёнкой, чтобы потом можно было легко извлечь десерт не повредив его структуру. Выкладываем и разравниваем массу лопаткой и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Сверху накрыть плёнкой.

Готовый десерт достаем, вынимаем из формы, разрезаем на кубики и для любителей кокосовой стружки могу предложить обвалять десерт именно в ней. Получилось очень нежное, тающее во рту суфле, которое по вкусу напоминает всеми любимые конфеты птичье молоко

Все подробности и тонкости приготовления смотрите в моем коротеньком видео рецепте!