Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Четыре солнышка
Рецепт с фото пошаговый
Автор Алексей Фотин ✈
3суток
1кг
6
Ингредиенты
- куриного филе 1 кг
- Соль нитритной и поваренной 50/50 17 гр
- Сахар 8 гр
- Вода 150 гр
- Перец черный мол. 1,5 гр
- Мускатный орех 0,5 гр
- Чеснок свежий 6 гр
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
У крупной курицы отделяем мясо от костей и режем на тонкие полоски, засаливаем и оставляем на сутки в холодильнике.
2
Добавляем все ингредиенты и массируем до впитывания всей воды.
3
Выкладываем фарш на коллагеновую или целлюлозную пленку, формируем колбаски и упаковываем в формовочную сетку.
4
В духовке при 60 гр доводим до 35 гр внутри батона, далее при 85 гр до 70 гр внутри всех батонов.
5
Охлаждаем колбасу в ледяной воде до 14 градусов внутри батонов, на сутки в холодильник.
6
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96773
Эмоции 3
Подарите автору эмоцию!
1
0
1
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 6
)
)
)
)
)
