Торт Эскимо

Белки отделить от желтков. Взбиваем белки до устойчивые пиков,добавляем половину сахара и продолжаем взбивать ещё пару минут. Желтки взбиваем до однородной массы, добавляем вторую половину сахара и взбиваем до ванильного цвета желтков. В желтки наливаем воду и хорошо размешиваем. В белковую массу тоненькой струйкой наливаем желтки продолжая взбивать белковую массу.

Муку,какао и разрыхлитель просеиваем вместе. Добавляем в яйчную массу просяные сухие ингредиенты, хорошо размешиваем лопаткой чтоб не было комков. Форму для запекания 22 см састеливаем пергаментной бумагой и наливаем тесто. Выпекаием в разогретой духовке до 180 ° 30 - 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Можно проверить сухой спажкой.

Готовый бисквит достаем из формы но не убираем пергаментную бумагу.Переворачиваем бисквит верх дном. Даём бисквиту хорошо остыть. Потом переворачиваем дном вниз при этом бумагу оставляем.

Готовим крем. В сотейник или кастрюлю можно даже в сковороду с толстым дном добавляем яйца,размешиваем,насыпаем сахар,ваниль и сгущёнку с мукой. Все перемешиваем венчиком,замешивает тесто, постепенно наливаем молоко по чуть-чуть и размешиваем чтоб не было комков. Когда тесто стало однородным наливаем всё молоко и размешиваем. Включаем огонь варим крем.

Когда крем начинает подкипать уже пар начинает появляться уменьшаем огонь на маленький. Берём силиконовую лопатку и постоянно перемешиваем. Когда крем схватился уменьшаем огонь до самого маленького и готовим крем до однородной массы. Заварной крем оставляем полность остыть. Сливочное масло за ранее достать из холодильника.Оно должно быть мягким. Взбиваем слив.масло с заварным кремом.

Остывший бисквит режим на два коржа. Готовим пропитку. В тёплое молоко добавляем сахарную пудру,размешиваем. Хорошо пропитывем молоком коржи. Собираем торт в разъемном кольце.Пропитаный корж смазываем кремом,сверху кладём следующий корж и также поступаем со вторым коржом.Третий корж кладём вместе с пергаментом. Даём торту простоять ночь в холодильнике. На следующий день извлекаем торт из кольца и убираем пергаментную бумагу.

Готовим глазурь. Все ингредиенты смешиваем и ставим на огонь. Как только масса станет однородной уменьшаем огонь постоянно перемешиваем. Как только начнем глазурь с низу булькать выключаем огонь глазурь готова. Даём остыть до комнатной температуры и покрываем торт. И отправляем в холодильник. Когда глазурь застынет можно резать торт или украсить на своё усмотрение. Приятного аппетита!