Пончики с заварным кремом

Name: Пончики с заварным кремом
Yield: 12-14 пончиков
Ingredients: Тесто; Мука пшеничная (+/-сколько возьмёт тесто); Молоко; Сахар (+/-по вкусу); Яйца; Дрожжи сухие; Соль; Ванилин; Цедра апельсина (натёртая на мелкой тёрке); Масло сливочное; Подсолнечное масло - для жарки; Сахарная пудра - для посыпки; Заварной крем; Молоко; Сахар; Желтки куриные; Мука пшеничная; Ванилин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Valery Emerald

Занимаюсь вплотную выпечкой на самоизоляции. Времена такие, сами знаете)). В этот раз...

12-14 пончиков

Ингредиенты

Тесто
Мука пшеничная (+/-сколько возьмёт тесто) 550 г.
Молоко 240 мл
Сахар (+/-по вкусу) 100 г.
Яйца 2 шт
Дрожжи сухие 8 гр
Соль 0,5 ч/л
Ванилин 1 гр
Цедра апельсина (натёртая на мелкой тёрке) 1-2 ч/л
Масло сливочное 80 гр
Подсолнечное масло - для жарки
Сахарная пудра - для посыпки
Заварной крем
Молоко 500 мл
Сахар 200 гр
Желтки куриные 3-4 шт
Мука пшеничная 50 гр (~2-2,5 ст/л)
Ванилин 0,5 ч/л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары в теплое молоко добавить 2 ч/л сахара, дрожжи и поставить в теплое место на 5-7 мин.

Растереть оставшийся сахар с яйцами, добавить ванилин и цедру апельсина.

В большую миску просеять муку, добавить соль-размешать, ввести получившуюся яично-сахарную смесь, и поднявшуюся опару - замесить тесто. В процессе замешивания добавить растопленное сливочное масло. Тесто должно получиться мягкое, пышное и не липнуть к рукам.

Переложить тесто в чистую миску, смазанную подсолнечным маслом и поставить в теплое место ~на 1 час. В это время можно заняться заварным кремом.

Готовое тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать формочкой кружки, выложить на отдельный поднос и дать им постоять ещё 20 мин.

В сковородку с толстым дном налить подсолнечное масло(~2 см), хорошо разогреть, аккуратно выложить тесто и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, остудить и кондитерским шприцем начинить их заварным кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приготовление заварного крема: В миске растереть желтки с сахаром и ванилином.

В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить желтковую смесь и 50 гр.муки - все размешать венчиком до однородности.

Поставить на плиту и варить на небольшой мощности непрерывно помешивая до загустения (~10-15 мин). Приятного аппетита!😊

⏬ Больше рецептов на страничке в инстаграм - Valery_Emerald ✨Заходите, буду рада

...