Карась горячего копчения

Чистим, моем и вытираем насухо рыбу. Делаем прорези по рёбрам.

Кипятим 70 гр растительного масла. Добавляем 1 ч. л. без горки паприки, щепотку кориандра молотого, перца ч. мол. по вкусу и 1.5 ст. л. соли. Всё перемешиваем и немного остужаем. Промазываем тщательно рыбку пряной смесью.

Растапливаем мангал, я на него устанавливаю коптильню. И выкладываем рыбку на решётки. Закрываем, коптим в течение 1-1.5 часа при температуре 100 гр, у меня честно было больше. Посматриваем за температурой, ведь от неё зависит готовность рыбы. Когда рыбка готова мяско аж отходит от рёбер.