Блинчики с мясом

Приготовим начинку. Мясо нарезать не крупными кусками, обжарить. Я обжаривала на смальце пополам с растительным маслом. Затем в сковороду добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Часть воды выпарится. Оставшийся бульон нам ещё пригодится.

Лук накрошить и обжарить в небольшом количестве масла, в конце к луку добавить нарезанную зелень (у меня была кинза) и немного прогреть всё вместе. Мясо прокрутить на мясорубке дважды. Второй раз вместе с обжаренным луком.

Муку подсушить на сухой сковороде, затем добавить бульон, оставшийся после тушения мяса или просто воду. Заварить муку до состояния кашицы средней густоты. Эту заваренную муку добавить к фаршу, посолить, поперчить и хорошо размешать.

Для блинчиков смешать яйцо с половиной нормы молока, солью, сахаром. Ввести муку, размешать, чтобы не было комочков, влить остальное молоко. Закипятить воду. Влить кипяток в тесто и быстро размешать. Добавить столовую ложку растительного масла. Выпечь блинчики. Смазывать сковороду или нет зависит от особенностей вашей сковороды.

Разложить начинку на блинчики, свернуть конвертом и обжарить. Я обжариваю с минимальным количеством масла, так как считаю, что жира и так в них достаточно.