Нежный кролик в сметано-томатном соусе

Мясо кролика разрубите на порционные куски.Посыпьте кролика 0,5 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки чёрного молотого перца. Руками распределите специи по всей поверхности мяса. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте кролика на среднем огне в течение 10 минут, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки. Лук очистите и нарежьте кружочками. Духовку разогрейте до 190°.

Переложите обжаренные кусочки кролика в форму для запекания. Сверху выложите крупные кружочки лука (можно разобрать лук на кольца). Сметану соедините с томатной пастой, добавьте щепотку чёрного молотого перца и 0,25 ч. ложки соли. Перемешайте или слегка взбейте сметано-томатный соус. Приготовленным соусом залейте кролика с луком. На дно налейте немного воды, если соус полностью не покрывает кусочки кролика.

Поставьте форму с кроликом и луком в сметано-томатном соусе в духовку, готовьте примерно 45-50 минут при температуре 180-190 градусов. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Выложите кролика с луком в сметанно-томатном соусе на тарелку. Украсьте блюдо нарезанной зеленью и подавайте.