Нутовые котлеты/Бургеры

Нут промоем, зальем холодной водой и оставим набухать на 10-14 часов. Затем с гороха сольем воду. Зальем свежей водой и поставим варить. Варим 1,5-2 часа в зависимости от сорта нута. Горох должен стать мягким.

В сухой сковороде прогреем 2-3 минуты зиру и кориандр до появления легкого аромата. После этого специи измельчим в кофемолке. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле (можно без масла) до мягкости.

Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке. ⁣ Добавим морковь к луку, перемешаем и пассеруем 2-3 минуты до мягкости моркови. В это время также варим картофель, можно в мундирах или готовим на пару.⁣ ⁣ Готовый нут переложим в миску. Добавим готовый картофель, зиру, кориандр, посолим и поперчим по вкусу.⁣

Добавим обжаренные лук с морковью и измельчим блендером до состояния пюре. Теперь добавим мелко рубленую зелень укропа и сок лимона, перемешаем.⁣ ⁣ Добавим сухари и перемешаем до однородности. ⁣ Из полученной массы мокрыми руками сформируем котлеты. ⁣ Выложим котлеты на противень, верх котлет смажем растительным маслом (по желанию) для получения золотистой корочки и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. ⁣ ⁣ Или готовим на гриле, на барбекю, я так готовила.⁣

Подаем нутовые котлеты с овощами или салатом и соусами. Отлично подойдет соус тхина, но без него тоже очень вкусно.