Сливочный хлеб на закваске🍞 в духовке

Смешать молоко (воду), соль, сахар и закваску. Добавить муку и сливочное масло. Все хорошо вымесить, убрать в ёмкость, накрыть полотенцем и оставить тесто на часа 2 при температуре 25-30 градусов.

Спустя 2 часа тесто вымесить. Можно вымешивать с эффектом отбивания. Оставить тесто ещё на часа 3.

Вымесить тесто, сформировав булку или уложить в форму и оставить до увеличения теста в 2 раза. Я использую форму для выпечки хлеба Л 7. Можно сформировать булочки, косички и т. д. Вес теста примерно 800-850 гр.

Выпекать в разогретой духовке при 185 градусах. Хлеб в форме - 55 минут, булочные изделия (булочки, косички, московские булочки) - 35-45 минут ! При выпекании изделия увеличиваются в объеме!

Готовая булка будет лёгкой и воздушной. Если вы выпекаете в форме, то после духовки вынуть хлеб из формы и оставить до полного остывания. Вес готового изделия 700-750 гр.

Приятного аппетита!