Выпечка Хлеб

Сливочный хлеб на закваске🍞 в духовке

Name: Сливочный хлеб на закваске🍞 в духовке
Yield: 700-750 гр
Ingredients: молока или воды; закваски 50-и процентной влажности; сахара; соли; муки; сливочного масла комнатной температуры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Очень нежный с хрустящей корочкой. Мягким и нежным остаётся и на 5-е сутки! Я...

700-750 гр

Ингредиенты

молока или воды 240 мл

закваски 50-и процентной влажности 100 гр

сахара 35 гр

соли Щепотка

муки 370 гр

сливочного масла комнатной температуры 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать молоко (воду), соль, сахар и закваску. Добавить муку и сливочное масло. Все хорошо вымесить, убрать в ёмкость, накрыть полотенцем и оставить тесто на часа 2 при температуре 25-30 градусов.

Спустя 2 часа тесто вымесить. Можно вымешивать с эффектом отбивания. Оставить тесто ещё на часа 3.

Вымесить тесто, сформировав булку или уложить в форму и оставить до увеличения теста в 2 раза. Я использую форму для выпечки хлеба Л 7. Можно сформировать булочки, косички и т. д. Вес теста примерно 800-850 гр.

Выпекать в разогретой духовке при 185 градусах. Хлеб в форме - 55 минут, булочные изделия (булочки, косички, московские булочки) - 35-45 минут ! При выпекании изделия увеличиваются в объеме!

Готовая булка будет лёгкой и воздушной. Если вы выпекаете в форме, то после духовки вынуть хлеб из формы и оставить до полного остывания. Вес готового изделия 700-750 гр.