Балык из свинины

Name: Балык из свинины
Ingredients: Карбонад; гр Соль нитритная; гр Соль повареная; Сухой чеснок; Кориандр молотый; Сладкая паприка; Красный перец молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Обломова (Баландина)✈

Ингредиенты

Карбонад 1 кг
гр Соль нитритная 14
гр Соль повареная 14
Сухой чеснок 2 ч. л.
Кориандр молотый 2 ч. л.
Сладкая паприка 4 ч. л.
Красный перец молотый 2 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединяем соль поваренную с нитритной, и натираем мясо со всех сторон.Убираем в контейнер и на 2 суток в холодильник.

Затем обсушить мясо бумажным полотенцем, убрав лишнюю влагу.

Перемешать все специи и со всех сторон обвалять в них мясо. Мясо нужно взвесить, это нужно для того чтоб определить готовность продукта, готовым мы его будем считать когда оно потеряет в весе 30%от начального веса.

Вообще нужно использовать формовочную сетку, чтобы предать круглую форму, но так как у меня ее нет я купила в аптеке фиксатор, или как он там еще называется сеточка, одела на мясо, перевязала веревкой поплотнее и повесила в холодильник.

Мое мясо было готово через 3 недели.

...