Вяленые помидоры в масле по-Сицилийски

Вымыть помидоры и порезать пополам вдоль. Посолить каждую дольку крупной солью.

Отправить в камеру или духовку при температуре 55-60 С до вяленого состояния, сухих долек по ощущениям эластичных. У меня на это ушло 2 дня. Если сушите на солнце – 5-6 дней.

В кипящую воду влить винный уксус и погрузить помидоры. Кипятить 2 минуты, после чего вынуть и просушить с помощью бумажных полотенец в течение 1 часа.

Пока помидоры обсыхают, разогреть смешанное оливковое и растительное масло, доведя температуру до 120-125 С. В стерилизованные банки выложить последовательно щепотку смеси трав, 2 кусочка чеснока (дольки порезать на 3 кусочка), помидоры плотно выложить до середины. Утрамбовать.

Далее лист лавра, по желанию лист базилика, щепотку смеси трав, 2-3 кусочка чеснока и помидоры. Уплотнив их до верху банки по плечики, добавить снова чеснок и смесь трав. Содержимое банок залить горячим маслом, оставив 4-5 мм до верхнего среза горловины. Банки перевернуть, укутать «в шубу» до полного остывания.

Приятного аппетита!