Кололик - армянский суп с фрикадельками

Берём около 400 гр фарша (смесь свинины и говядины), добавляем к нему 1 мелко измельченную луковицу, 0,5 ст сырого риса басмати, солим, перчим и добавляем самый главный ингредиент - 1 ст л тархуна (эстрагона), растирая его между ладонями. Хорошо перемешать и сформировать крупные фрикадельки. Учитывая, что суп состоит в основном из фрикаделек, их нужно достаточно много. Количество нужно подбирать под объем своей кастрюли. Ну, а далее проще простого.

1 луковицу обжарить до золотистого цвета прямо в кастрюле на оливковом масле, наливаем кипяток, опускаем в него фрикадельки, солим, добавляем 2 лавровых листика и варим на среднем огне под крышкой 25 минут. Когда фрикадельки сварились добавляем в кастрюлю ещё 1 стл эстрагона (опять растереть между ладонями, чтобы максимально раскрыть аромат специи). И добавляем в кастрюлю тонкой струйкой 1 взбитое яйцо, постоянно помешивая бульон.

СУП готов, выключаем плиту и наслаждаемся.