Яблочные кексики

Сливочное масло растопить. Взять 2 столовые ложки от общего количества масла и в отдельной миске смешать их с сахаром и корицей. Хорошо перемешать до получения смеси, похожей по консистенции на мокрый песок.

Яйца взбивать с сахаром около 8 минут до пышного состояния.

Во взбитые яйца добавить в 2 приёма просеянную муку и гашеную соду, аккуратно перемешать.

Следом влить оставшееся масло. Перемешать. Тесто готово; оно получится достаточно плотным и тягучим.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими дольками; кожуру можно не снимать.

На дно формочки для кексов положить по ложке теста. Сверху аккуратно и плотно вставить дольки яблок - перпендикулярно, слегка утапливая их в тесте. Закрыть тестом, так чтобы оно не доставало края формы.

Присыпать остатками сахарной смеси.

Выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовки 25-30 минут. Обязательно следить за готовностью кексов по своей духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из середины кекса сухой.

Остудить и подавать к чаю)