Рис с острым соусом с морепродуктами и кокосовым молоком

Морепродукты и стручковую фасоль разморозить. Грибы крупно нарезать, чеснок кружочками, лук мелко.

В глубокой сковородке на 2-3 ст. ложках растительного масла обжарить до готовности грибы и слегка дольки чеснока. Не солить. Выложить из сковородки. В той же сковородке обжарить фасоль. Выложить.

Добавить в сковородку еще ложку растительного масла и слегка в нем разогреть 2 чайные ложки пасты карри. Влить кокосовое молоко, довести до кипения, добавить 1/2 чайной ложки коричневого сахара и 2 чайные ложки рыбного соуса вместо соли. Попробовать, если надо, добавить рыбного соуса.

Выложить в сковородку с кипящим соусом морепродукты и 2-3 минуты проварить их, вернуть туда же отложенные грибы и стручковую фасоль, варить еще 1-2 минуты до готовности морепродуктов.

Отдельно приготовить рис. В кастрюле растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем хорошо промытый рис "басмати", перемешиваем. Нам нужно, чтобы он лишь слегка побелел, вливаем горячей воды (в два раза больше риса), солим. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10-12 минут под крышкой, пока рис не впитает всю жидкость.

Готовый рис подавать, щедро полив соусом. Приятно аппетита!