Баклажаны в маринаде

Баклажаны моем, нарезаем кружочками (или вдоль) толщиной 3-5 мм. Посыпаем их щедро солью и оставляем на 15-20 минут. Затем соль смываем, баклажаны обсушиваем.

В это время моем зелень. Очищаем лук и чеснок и нарезаем их тонкими слайсами.

Баклажаны обжариваем на смазанной маслом сковороде с двух сторон.

Для маринада соединяем в кастрюльке воду, сахар, соль и уксус, доводим до кипения, остужаем.

Укладываем их в миску с крышкой и сразу же перекладываем кольцами лука, зеленью и чесноком, и так несколько слоев. Заливаем остывшим маринадом и убираем в холод на сутки. Может показаться что маринада мало, но со временем баклажаны осядут и все будет нормально.

Через сутки можно наслаждаться вкусными баклажанчиками. Из-за вишневого уксуса у меня они получились розоватого оттенка.

Вот такие же баклажаны с обычным, белым уксусом.