Баклажаны с перцем в маринаде. Вкуснейшая закуска к любому столу

500 г сладкого перца промываю, очищаю от семян и перегородок и крупно нарезаю. Запекаю в духовке при температуре 180° 15-20 минут.

500 г баклажанов нарезаю кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Обжариваю с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Промываю 40 г зелени и рублю ножом. Очищаю 7 зубчиков чеснока и мелко рублю ножом.

В удобную емкость выкладываю слой обжаренных баклажанов, посыпаю измельченным чесноком и зеленью, сверху слой запеченного перца и так же посыпаю чесноком и зеленью. Чередуя слои выкладываю все приготовленные овощи.

К 350 мл кипятка добавляю 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции. Перемешиваю до растворения ингредиентов.

Заливаю в емкость с овощами приготовленный маринад и оставляю остывать при комнатной температуре. Когда остынет убираю в холодильник на сутки.

Предлагаю посмотреть короткое видео с подробностями и нюансами приготовления: https://youtu.be/wkO-MYRyE20