Баклажаны со сладким перцем в томате

Баклажаны и перец нарезать соломкой. Лук полукольцами.

На растительном масле обжарить сначала баклажаны, не долго, только чтобы "схватились".

Добавить лук. Перемешать. Посолить. Потушить вместе минут 5-7, до желаемого состояния лука. Я люблю чтобы лук немного хрустел.

Добавить сладкий перец. Перемешать. Тушить всё вместе ещё минут 5-7.

Влить томат, или помидоры кусочками в собственном соку. У меня какие то итальянские, консервы.

Потушить всё вместе минут 5. Попробовать на соль. Добавить измельчённый чеснок и петрушку. Перемешать. Снять с огня.

Можно приготовить это блюдо быстрее, или медленнее. Всё зависит от того, овощи в каком состоянии вам по вкусу.