"Чисанчи" - баклажаны по-китайски с картошкой и перцем(地三鲜, Di sān xiān)

Все овощи вымыть.Сначала подготовим баклажаны. Уберем листики и хвостик. Разрежем поперек пополам. Потом каждую половинку пополам вдоль. И каждую четвертинку пополам и еще раз -пополам, чтоб получились дольки. Переложим в глубокую емкость. Посыпем обильно солью. И оставим на 20 минут.

Лук очистим. Разрежем пополам вдоль. И далее на дольки, а дольки на квадраты, шириной около 1-2 см.

Перец разрезать пополам. Очистить от хвостика и семян. Нарезать на полоски и далее на квадраты стороной ок 1.5 см.

Картофель нарезать на средние кусочки. (клубень вдоль пополам. Потом еще раз вдоль пополам и на ломтики)

Баклажаны залить холодной водой.Промыть от соли и отжать.

На растительном масле обжарить картофель до готовности-до румяности. Вынуть

На этом же масле обжарить до готовности баклажаны. Пока жарятся приправить их щепоткой каждой специи. Вынуть.

В масло выложить репчатый лук. Засыпать его сахаром. И обжарить карамелизируя.

В лук вернуть баклажаны. Добавить картофель. Добавить нарезанный болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Перемешать. Влить соевый соус, рисовый уксус. Перемешать и тушить минуты 3.

В стакан с холодной водой всыпать крахмал. Размешать. Залить им овощи. Перемешать и готовить 2-3 минуты до прозрачности. Попробовать на соль и сахар. По-необходимости добавить.

Посыпать зеленым луком и подавать тут же. Приятного аппетита!