Овощное рагу в казане

Подготовим все овощи. Лук, перец нарезаем полукольцами, морковь полукружочками, кабачки и баклажаны кубиками или кружочками. Помидоры мелкими кубиками, зелень мелко порезать.

Баклажаны очистим от кожицы и нарезаем на кружочки или на кубики, кому как нравиться. Замочим их в холодной воде с солью, чтобы вышла горечь. Картофель очистим и нарежем кубиками.

В казан нальем подсолнечного масла и выкладываем лук. Лук немного протушим в масле, постоянно перемешивая. Далее выкладываем морковь. Ещё оставим на 3 минуты. После чего выкладываем кабачки, баклажаны, перец, картофель. Овощи перемешаем.

Сверху выкладываем помидоры, зелень. Далее кладём немного чеснока (чеснок я люблю класть неочищенный, чтобы он открыл свой аромат, а в конце готовки я вынимаю и выкидываю его) и острый перец. Добавляем немного воды, так как овощи дадут сок. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут на медленном огне.

Минут через 20 открываю наш казан вынимаю чеснок, молю, добавляю паприку, приправ для овощей, перемешиваю и оставляю тушиться ещё минут на 15-20.

Все наше рагу готово, посыпаем зеленью и даём протомиться 5 минут.

Приятного аппетита!!! Приглашаем всех к столу. Лёгкий и красочный ужин не только радует красками лета глаз, но и очень полезное блюдо.