Баклажаны в томате с чесноком на зиму

Баклажаны порезать не тонкими колечками и посолить парой столовых ложек соли, оставить на 30-40 минут. Чеснок почистить. Помидоры помолоть, чеснок нарезать. Налить в кастрюлю растительное масло и положить туда отжатые (они дадут сок) баклажаны и помешать. Накрыть крышкой и тушить минут 20-25, изредка и аккуратно помешивая. Баклажаны не должны превратится в кашу.

Когда баклажаны обжарятся достать их шумовкой в чашку и в эту же кастрюлю, в оставшееся масло, вылить томатный сок с чесноком, поставить на огонь. Проварить его столько, чтобы ушла вода и он стал как средне густая сметана, добавить соль,уксус и сахар,проварить еще 5 минут. Разложите по стерильным банкам слоями, т.е. слой баклажан, слой томата, Закончить томатом.

Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, или на водяную баню на 10 минут (после того как закипят!!! 10 минут), затем закатайте стерильными металлическими крышками. Укутайте заготовки теплым пледом до их полного остывания. Теперь заготовки можно перенести в место постоянного хранения (я храню в погребе, но можно и в квартире, в кладовке, раньше хранила). Приятного аппетита!!!