Баклажаны в маринаде из перца - домашняя заготовка вкусной острой закуски на зиму

Баклажаны 3 кг. перец болгарский 1,5 кг. перец горький красный 2 шт. чеснок 15 зубчиков уксус 9% 50 гр. сахар 1 ст. л. соль 1 ч. л. растительное масло для жарки 0,5 л.

Баклажаны моем и крупно нарезаем круглыми кусочками. Солим баклажаны и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Готовим маринад. Берем болгарский перец, моем и очищаем от семян. Измельчаем его на мясорубке вместе с горьким перцем (если нужно поострее - возьмите больше горького перца) и чесноком. Полученную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого добавляем уксус, сахар и соль - варим еще 5 мин.

Когда маринад готов, накалываем на вилку баклажан, хорошо обмакиваем его в маринаде и складываем в подготовленные банки для консервации.

Заполненные банки стерилизуем в емкости с закипевшей водой (воды должно быть немного выше половины банки) 30 минут и закатываем крышками.

Баклажаны в маринаде из перца на зиму готовы!

Нравятся блюда из баклажан? Тогда попробуйте приготовить в духовке баклажаны с сыром по этому рецепту: Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром быстро и вкусно.