Солёные баклажаны с чесноком и зеленью в маринаде

Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 2 см. Затем 2 ст. ложки соли развести в 2-х литрах воды, залить баклажаны и оставить на 1,5 - 2 часа. Вынуть из рассола. В кастрюле вскипятить воду с солью и сахаром, положить баклажаны и проварить их 2 минуты после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и оставить остывать.

Приготовим маринад. Все ингредиенты поместить в кастрюльку, вскипятить и остудить.

Чеснок мелко измельчить ножом. Зелень мелко порезать.

Остывшие баклажаны плотно сложить слоями в банку или в кастрюлю, пересыпая чесноком и зеленью. На каждый слой выливать по 1-2 ст. ложки маринада.

Всё должно сложиться плотно и компактно. Когда банка или другая ёмкость будут заполнены, щедро присыпаем чесноком и зеленью и выливаем оставшийся маринад. Из данного количества баклажанов и маринада у меня получились 2 литровые банки.

Вкусная закуска готова уже через сутки. Говорят, её можно хранить более месяца, но проверить это у меня никак не получается.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!