Русская кухня Завтрак

Сырники с манкой

Name: Сырники с манкой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3 порции
Ingredients: творог 9%; сахара; муки; манки; яйцо; соли; ванильного сахара; кукурузного крахмала (можно картофельного); рисовой муки; Панировка; муки пшеничной; рисовой муки; кукурузного крахмала; манки; Дополнительно; Растительное масло для жарки; Сахарная пудра; мёд; сметана по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана Орехова

#фотоурок1

Около 30 минут

3 порции

Ингредиенты

творог 9% 180 гр
сахара 1 ст. л.
муки 1 ст. л.
манки 40 гр
яйцо 1
соли щепотка
ванильного сахара 0,5 ч. л.
кукурузного крахмала (можно картофельного) 1 ст. л.
рисовой муки 1 ст. л.
Панировка
муки пшеничной 2 ст. л.
рисовой муки 1 ст. л.
кукурузного крахмала 1 ст. л.
манки 3 ст. л.
Дополнительно
Растительное масло для жарки 3 ст. л.
Сахарная пудра
мёд
сметана по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Соединить творог, сахар, муку, манку, яйцо, соль, ванильный сахар, крахмал и рисовую муку. Хорошо перемешать.

По желанию в тесто добавить изюм или кокосовую стружку. Чаще я добавляю кокосовую стружку, т. к. сын не любит изюм.

Дать постоять минут 15-20, чтобы манка набухла и впитала в себя лишнюю влагу.

Сформировать сырники и обвалять в панировке. Такая панировка даёт корочку.

Жарить до готовности, подавать с мёдом, сгущенкой, со сметаной. Или с тем, что Вы любите.

Секреты: 1. Творог должен быть сухим, чуть-чуть рассыпчатым, жирностью не меньше 9%. Если творог имеет жидкость, то желательно её отжать под прессом в течение хотя бы 1 часа. На количество творога до 500 гр я использую только одно яйцо. Если творог был с жидкостью то 1 желток. Так как желток работает как жир, а белок как жидкость. Муки в тесто я кладу немного, больше добавляю манки, она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.

Я не кладу много сахара, т. к. сахар в процессе жарки будет таять, а это лишняя жидкость. Всегда даю тесту постоять. Чтобы все ингредиенты «поженились» )))). Обваливать сырники не обязательно, но я считаю, что после обвалки они выглядят более аккуратными и нарядными. В составе обвалки я использую рисовую муку и кукурузный крахмал, они мгновенно образуют тонкую, плотную и хрустящую корочку.

...