Блинный торт

Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой. Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты, а затем переворачиваем.

Изюм залить горячей водой. Дать постоять минут 5. Воду слить. В творог добавить яйцо, сахар, ваниль и обсушенный изюм. Все тщательно перемешать. На каждый блин положить по 1 ст. ложки начинки и свернуть рулетиком.

В небольшую кастрюльку влейте 40 мл воды и поставьте кипятиться. Всыпьте 120 г сахара, перемешайте. Пока он не растворился, помешивайте сироп часто. У начавшего кипеть сиропа периодически измеряйте температуру: если она достигла 116°С-120°С, снимите кастрюльку с огня. Отделите белки двух яиц и влейте их в чашу миксера (или миску для ручного взбивания). К белкам добавьте 1 пакетик ванильного сахара. Всыпьте 1/2 ч. л. лимонной кислоты и взбейте смесь миксером.

Не прекращая взбивать белки, влейте тонкой струйкой кипящий сироп, не попадая на венчик. Взбивайте еще 10-12 минут. Мне хватило 7 минут. Начинаем сборку тортика. Дно блюда смазать немного кремом. Выложить 4 блинных рулетика. затем еще крем. Рулетики. И так выкладывать горкой. Затем смазать бока кремом и украсить по желанию. Приятного аппетита!!!!