Тёплый салат с куриной печенью и апельсинами на тыкве

Нарезаем мускатную тыкву на пятаки. Шкурку не срезаем! Разогреваем гриль до 240 градусов и помещаем куски тыквы на решетку гриля в духовку. Время приготовления тыквы 20 минут. Через 10 минут переворачиваем тыкву на другую сторону. Достаём (всех со своей тыквой) тыкву из духовки и откладываем в сторону. Желательно положить куски отдельно, чтобы они не лежали друг над друге. Иначе тыква отмокнет и поменяет цвет.

Размораживаем куриную печень.. После разморозки печени осталась кровавая жидкость. Ее не выливаем! Добавляем в эту жидкость соевый соус по вкусу и сок 1\3 апельсина. Можно добавить немного дижонской горчицы и сахара. Это будет наш соус для куриной печени. Соуса можно сделать и побольше. Нарезаем репчатый лук полукольцами. Сельдерей нарезаем небольшими кусками. Обжариваем их на сливочном масле с зирой или масалой. Куриную печень промываем и срезаем лишние плёнки. Обжариваем печень минут 5.

Добавляем на сковородку соус, аккуратно перемешиваем печень и накрываем сковородку крышкой. Тушим печень до готовности на слабом огне, минут 5-7,не более. Куриная печень готова, оставляем ее в сковороде на плите, а сами занимаемся гречкой.

С гречкой все просто и понятно. Нужно ее просто сварить. Заодно берём остатки апельсина и очищаем кожуру. Снимаем с долек апельсина плёнки и нарезаем мякоть апельсина на куски.

Компонуем теплый салат с куриной печенью и апельсинами. Аккуратно накладываем гречку на пятаки из тыквы. Сверху водружаем куски печени и жареный лук. Можно немного полить соусом из сковородки. А теперь украшаем блюдо кусками апельсина. Так как Новый год всё ближе и ближе, украшаем блюдо кружками мандаринов.

Зовём шеф-повара Свинни на дегустацию теплого салата.

Шеф-повар салат одобрил и утвердил. Можно приступать к дегустации! Кто бы мог подумать что даже "вау-гречка" будет настолько вкусна в этом салате. А вы ещё не готовили такой салатик?