Классическая панна котта с клубничным соусом

Ставим сливки с молоком на огонь, добавляем сахар, ванилин и лимонную цедру. Доводим до кипения, но не кипятим. Вокруг стенки сотейника должны появиться мелкие пузырьки.

Желатин кладём в холодную, даже ледяную воду и даем ему набухнуть, около 5-7 минут.

Снимаем горячие сливки с огня, вынимаем лимонную цедру и кладём в них набухший желатин. Перемешиваем венчиком до полного растворения желатина. Разливаем сливочную смесь по формочкам. Формочки нужно заранее смазать слегка маслом без аромата. Можно растительное. Накрываем формочки со сливочной смесью пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания, минимум на 5 часов.

Для соуса я предпочитаю замороженные ягоды, так как, по мне, они получаются более сочные. Вместо клубники можно использовать малину, чернику, ежевику, или же смесь ягод. Клубнику нужно достать заранее и дать ей полностью разморозиться.

Пюрируем клубнику с соком после разморозки, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Выливаем пюре в сотейник, добавляем сахар и лимонный сок. Доводим по кипения на медленном огне и добавляем разбавленный в воде крахмал. Готовим, постоянно помешивая, на маленьком огне минуты 2-3 до загустения, переливаем в миску и даём полностью остыть. Этот соус можно подать и с мороженым, блинами, сырниками, оладьями.

После полного застывания панна котты, можно подать её в формочках, полив соусом или же на блюде. Чтобы вынуть панна котту на тарелку, нужно опустить формочку в горячую воду и подождать несколько секунд, затем накрываем формочку тарелкой и переворачиваем, слегка подтаявшая по краям панна котта сама выскочит на тарелку. Поливаем ягодным соусом и наслаждаемся )))

Приятного аппетита 😊