Хлеб на закваске

Делаем опару: В миску накладываем закваску, наливаем 100 мл. воды, хорошо перемешиваем до растворения закваски, насыпаем 100 гр. муки, замешиваем до однородной массы. Накрыть полотенцем и Убираем нашу опару в тёплое место на несколько часов, время зависит от температуры в помещении и качестве муки.

Опара готова. Она увеличилась в объёме и вся пузырчатая.

Перекладываем опару в миску для вымешивания теста. Добавляем воду хорошо перемешиваем, добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто как удобно, я лентяй поэтому это за меня делает машина😁

Тесто накрываем полотенцем и Убираем в тёплое место на 40-60 мин. Достаём тесто и вытягиваем.

Сделать так 4 раза с интервалом 40 минут. После оставляем отдохнуть на полчаса. Тесто перекладываем в форму и оставляем подниматься. (У меня форм нет приходится импровизировать).

Ставим выпекать на самой высокой температуре (230-250) гр. пять минут, убавляем температуру до 200 и печём 45-50 мин (я ставлю вниз ёмкость с водой чтоб был пар), готовый хлеб Смажем сверху водой и оставим остывать в приоткрытой духовке.

Приятного аппетита 😋

Тот же рецепт, но выпикала в кастрюльке