Сугудай из скумбрии

Замариновать в течение 20 мин в лимонном или лаймовом соке (нужен сок 1/2 лимона или 1 лайма). Добавление сока лимона - это отступление от традиций и этот шаг вполне можно опустить. Тогда просто нарезать лук.

2 скумбрии слегка разморозить, отрезать головы, вычистить внутренности, нарезать кусочками по 1,5 см толщиной. Выложить рыбу в эмалированную или стеклянную посуду. Посолить, поперчить, добавить 2-3 лавровых листика, добавить 4 стл оливкового или не сильно пахнущего подсолнечного масла и маринованный лук вместе с соком. Аккуратно перемешать, чтобы не раскрошить рыбу. Оставить на 15-20 мин на столе, после чего убрать на 2-3 часа в холодильник. И можно кушать...

С отварной рассыпчатой картошечкой - 🤤... P.s. Такая рыба хранится в холодильнике несколько дней.