Сагудай из скумбрии

Скумбрию разморозить,но не до конца,чтобы легче было резать.Отрезать голову,хвостик,вспороть и выпотрошить рыбу.промыть,обсушить и нарезать не большими кусочками,я порезала очень тонко,можно потолще.смешать сахар с солью.

В кастрюлю уложить слой рыбы,посыпать смесью соли с перцем, нарезанным полукольцами лук,

Дальше опять рыба,лук,соль и так до конца.Сверху посыпать нарезанным мелко укропом,посыпать перец,

Смешать в чашке масло,уксус и воду,залить рыбу.Все осторожно перемешать.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.Я делаю вечером и оставляю до утра. Но можно есть уже часа через четыре.