Сырники

Подготовить творог. Если творог влажный, поместить его в марлю и дать стечь жидкости, оставив на ночь. Подготовить все необходимые продукты.

В подготовленный творог добавить сахар, ванильный экстракт несколько капель, щепотку соли, 1 желток и муку. Массу перемешать, чтобы ингредиенты смешались, но только не мять и не протирать через сито.

Творожную массу выкладываем на посыпанную мукой поверхность, обваливаем в муке, формируя колбаску. Колбаса должна быть обвалена в муке, чтобы при обжарке получилась корочка. Острым ножом режем на 6 частей, место среза тоже обваливаем в муке. Поместить заготовки в кольцо и вращая кольцо, формируем сырник. Затем сырник немного прижимаем ладонью и кольцом повращаем его ещё раз. Сырник готов. Делайте сырники повыше.

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, смешиваем с кусочком сливочного масла. Но только масла должно быть немного. При большом количестве масла сырник начнёт плавиться. Сырники можно обжаривать и на сухой сковороде.

Лопаточкой переносим сырники на сковороду, обжариваем с двух сторон до лёгкой румяности.

Переложить сырники на противень, застеленный пергаментной бумагой и прогреть в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут. Подаём на стол с жирной сметаной и персиковым вареньем или со сгущённым молоком.

По рецепту @vasilytv