Хлеб без замеса

В миске смешать все сухие ингредиенты. В оригинальном рецепте используется только пшеничная мука, я часть (100 гр.) заменила на ржаную.

Частями добавляем воду и перемешиваем до однородности массы. Вот в принципе и все, даже месить долго не нужно. Теперь накрываем чашку плёнкой и оставляем тесто при комнатной температуре на 12 часов или ночь. Именно длительная расстойка сделает за нас всю работу, хлебушек будет пористым и вкусным. После расстойки тесто увеличится в 2-3 раза, будет довольно жидким, не пугайтесь, Вы на верном пути.

Хлопковое полотенце обильно посыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Края теста заворачиваем к середине конвертом, посыпаем мукой и накрываем сверху полотенцем. Оставляем на подъем примерно на 30 мин.

Тем временем нужно включить на максимум Вашу духовку и поставить туда сразу же ёмкость с крышкой, в которой будет выпекаться хлеб. Это должна быть огнеупорная посуда, например утятница. Также оставляем на 30 минут.

Теперь берём нашу горячую кастрюлю, осторожно открываем крышку и перекладываем тесто. Накрываем крышкой и в духовку на 220° 30 мин. Затем убираем крышку и ещё 10-15 мин до румяной корочки.

Хлеб получается очень вкусный, с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем.