Галки рыбные

Филе рыбы с кожей без костей пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешивают. Наливая молоко, надо смотреть текстуру фарша. Рыба может быть сухой или более сочной..На 150 г филе у меня хватило одной рыбины минтая.

Сформировала галки в виде круглых клёцек. Руки смачивала водой. Остатки рыбы залила водой, положила немного лука, моркови, лавровый лист, перец горошком, посолила и прокипятила минут 20. Процедила и вновь довела до кипения. Опустила пробную галку вариться. Не развалилась, положила остальные и варила 15 минут. Достала шумовкой и выложила на блюдо, смазав сливочным маслом. Если делать много, то складывать в глубокую плошку, смазать маслом, чтоб не прилипли, накрыть.

На оставшемся бульоне можно сделать подливу или положить картошку и доварить как суп. Развела им же подсушенную и обжаренную с маслом муку, добавив сметану и тмин. Довела до кипения помешивая и выключила. Вода, бульон-250 мл, мука-50 г., масло слив.-20 г, сметана 250 г, хрен-3-4 ч. л, тмин-1\2 ч. л.

Была у меня сваренная картошка в мундире. Очистила, нарезала кружками, обжарила посолив в масле. Так как делала на 2 порции, то и соуса варила меньше. И не обязательно так много сметаны использовать.